Una tortilla que reinventa el desayuno (o la cena)
La clásica tortilla de huevo da un salto de sabor con esta versión que combina pollo mechado, espárragos frescos y tomates perita. El resultado es una comida jugosa, liviana y repleta de color que se adapta a cualquier hora del día.
Este plato no solo es delicioso, sino también una opción saludable, perfecta para quienes buscan proteína magra y vegetales frescos en cada bocado. Puedes acompañarlo con una ensalada de arúgula, acelgas rojas y pepino para darle un toque gourmet y equilibrado a tu mesa.
Ideal para quienes desean comer bien sin complicarse, esta tortilla es una invitación a redescubrir los sabores simples con ingredientes de calidad, como los que llegan directo desde Estados Unidos. 🌱🍗🍅
Ingredientes (2 porciones grandes):
- 4 huevos grandes
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado (preferiblemente pechuga)
- 6-8 espárragos frescos
- 4 tomates perita, cortados en trozos grandes
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de ajo en polvo (opcional)
Para decorar:
- Láminas finas de pepino
- Hojas frescas de arúgula
- Acelgas rojas baby
Preparación:
- Lava bien los espárragos, retira la parte dura del tallo y córtalos en trozos medianos. Saltéalos por 2 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira del fuego.
- En un bowl, bate los huevos con sal, pimienta y ajo en polvo si usas.
- Agrega el pollo desmenuzado, los espárragos cocidos y los tomates perita. Mezcla con suavidad para no deshacer los tomates.
- Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo con tapa durante 4-6 minutos.
- Cuando el centro esté casi firme, voltea con cuidado o termina de cocer al horno por 3-4 minutos.
- Sirve con ensalada fresca de pepino, arúgula y acelgas rojas.
💡 Consejo: puedes añadir un poco de queso rallado si deseas un toque más cremoso, o usar claras si buscas reducir grasas.
